オーナーのグラス・ウーは長年日本で暮らす中で、故郷・香港の本物の味を強く求めるようになりました。東京には香港料理店も存在しますが、その多くは伝統的な形式に留まっています。ウーが描いたのは異なる未来像――香港広東料理の真髄を守りつつ、現代的なエレガンスを融合させ、日本各地から選び抜いた最高の食材を取り入れる、モダンで上質なダイニングでした。
Moon Forest のすべてには、彼女自身の美意識が息づいています。職人と共に内装をデザインし、タイルや大理石、壁紙を自ら輸入。家具は一つひとつ吟味して選び、食器やグラスも海外から厳選して取り寄せ、感覚的な体験を豊かに彩っています。
Moon Forest が追求するのは料理そのものだけではありません。味と香りに加え、美しさ、質感、音楽、そして空気感――それらが調和する総合的な体験です。東京タワーを望む唯一無二の景色と、設計にこだわったテラスを備えた Moon Forest は、香港広東料理に新たな一章を開き、真正性・芸術性・ビジョンを東京の中心で融合させます。